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野菜づくりを始める上で最初におこなう土づくり。肥料には必ず窒素（N）、リン（P）、カリ（K）の表記があります。それぞれ実肥えや根肥えとも呼ばれますが、そもそもなぜ野菜の生長に必要なのでしょうか？野菜のどの部分の生長に使われているのでしょうか？今回は肥料と野菜の科学に迫ります。
ついつい良かれと思って肥料をたくさん与えてしまうと逆に株が弱ってしまうことがあります。こうした養分の過剰による生理障害の一つに肥料焼けがあります。この記事では肥料焼けの症状や原因、予防法・対処法を解説します。
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