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シュンギクの育て方!畑の準備から収穫までを徹底解説
2020/8/31

シュンギクの育て方!畑の準備から収穫までを徹底解説

家庭菜園でも手軽に育てることができ、一株で何度も収穫を楽しめるシュンギクの育て方を、栽培初心者の方向けにわかりやすく解説します。

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1. はじめに

鍋物に欠かせない葉物・シュンギクは、ビタミンや食物繊維の豊富な野菜です。特有の香りやシャキシャキとした食感が特徴です。
近年では、生でも食べられるように改良されたアクが少ない品種も登場し、家庭菜園で育てやすい野菜として人気が高まっています。
そこで今回は、シュンギクの育て方について、畑の準備や栽培管理、収穫に至るまでに必要なことをご紹介します。

2. 家庭菜園でシュンギクを育てよう!

2.1 栽培時期

現在、日本で栽培されているシュンギクには大きく分けて3つの区分があります。それぞれ、葉幅と切れ込みの深さによって大葉種、中葉種、小葉種と呼ばれ、最もよく栽培されているのは中葉種です。
中葉種はさらに、側枝が多く横に張り出して株ごと収穫できる「株張り型」と、茎が伸びやすいため脇芽を摘み取って収穫する「株立ち型」の2種類に大別されます。

15~20℃が生育適温で、1年の中では春まきと秋まきの2回、栽培を行うことができます。春まき栽培の場合には、暖かい地域では3月上旬以降、冷涼な地域では4月中旬以降に播種が行われ、4月から7月にかけて収穫できるようになります。秋まき栽培では8月から10月にかけて種まきを行い、10月から12月にかけて収穫します。



2.2 畑の準備・土づくり

シュンギクは暑さや寒さに強く、越冬も可能な野菜です。栽培に適したpHは6~6.5とされており、酸性土壌では病気が発生しやすくなるため注意が必要です。

まず、種まきの2週間以上前に1㎡あたり150g(約3つかみ)の苦土石灰をすき込み、土となじませます。その後、1週間前になったら1㎡につき堆肥を約3㎏、化成肥料100gをまいて、30㎝ほどの深さまでよく耕します。地表近くの石ころや土の塊を丁寧に取り除くと、発芽しやすくなります。

苦土石灰と化成肥料が土と混ざったら、畝を立てます。シュンギクは密植に適した野菜のため、10~15㎝ほどの株間があれば十分に栽培が可能です。一つの畝に2列ずつ植えていく場合には、畝の幅は60㎝がよいでしょう。畝間は30㎝程度あけておきます。

畝をつくった後に黒マルチを張るようにすると、雑草の生育が抑えられる、地温を上げるなどの効果が得られます。マルチの種類や効果についてはマルチを使い分けて野菜作り!様々なマルチの種類と効果まとめをお読みください。



2.3種まき・苗づくり

直まきで栽培を行う場合には、畑に溝を作って条まき(すじまき)を行います。種をまいたら覆土しますが、シュンギクは発芽に光を必要とする野菜のため、わずかに種が見える程度の薄さで土をかぶせます。種をまいたらたっぷり水をやりましょう。
新聞紙やワラをかぶせておくと、過度の乾燥を防ぐことができます。

本葉が2~3枚になったら成長がよいものを残して約半分に間引きます。株間が2~3㎝になるように調整しましょう。本葉が4~5枚にまで成長したら、今度は株間が5~6㎝になるように間引きを行います。最終的に株間が10~15㎝になるようにしましょう。



2.4 追肥

2回目の間引きに合わせて追肥を行います。化成肥料を1㎡あたり約30g(軽くひとつかみ)が目安です。このとき、株の周囲の土を軽く掘り起こして中耕した後、株元に土を寄せましょう。追肥は以降2週間ごとに行います。



2.5 病害虫の防除

シュンギクの柔らかい葉は害虫にとって絶好のごちそうです。また、害虫による食害が起こると、その傷口から菌が侵入して病気が発生することもあります。定植後は2週間に1度のペースで消毒をするとよいでしょう。薬剤にあまり頼りたくないという場合には、防虫ネットをかける方法もあります。

こちらの記事では、シュンギクを育てる際に気を付けたい害虫についてご紹介していますので併せてお読みください。

シュンギクの害虫対策!知っておくべきシュンギクの害虫6種まとめ | AGRIs | 農業技術の集会所
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シュンギクは栄養価の高いキク科の野菜です。
今回は、シュンギクの栽培で注意したい害虫とその予防法・対処法をご紹介します。

https://www.google.com/url?q=https://www.agri-smile.app/articles/shungiku-vermin&sa=D&ust=1597119404946000&usg=AFQjCNFeeiqqi-C_vs1753loR3J-BeXiUg


2.6 摘心・収穫

株立ち型の場合、草丈が20㎝ほどになったら、主枝の先端を切って摘心を行います。このとき、株元の葉を4~5枚残すようにします。摘心を行うことによって、脇芽の成長が促進されます。
株張り型の場合には摘心は不要です。

株立ち型は、脇芽が十分に成長したら、葉を1~2枚残して先端から20㎝ほどのところでハサミで切ります。一方、株張り型の場合には、草丈が15~20㎝に成長したら根元から抜き取って収穫します。この方法では一つの株から一度しか収穫できませんが、株張り型であっても、脇芽を摘み取る方法を用いれば長く収穫を楽しむことが可能です。

3. おわりに

今回は、家庭菜園でも育てやすく、何度も収穫を楽しめるシュンギクの栽培方法をご紹介しました。美味しい野菜を育てるためには、病害虫への対策を行うことも重要です。

シュンギクを病気から守る!知っておくべきシュンギクの病気とその対策 | AGRIs | 農業技術の集会所
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今回は、シュンギクの栽培で注意したい病気とその対策法をご紹介します。

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これらの記事をご参照の上、美味しいシュンギクの栽培を楽しんでください。

川瀬 翔子Shoko Kawase

農業ライター

ライフワークは食べられる野草や木の実を探して調理し、みんなでワイワイ食べること! 「誰もが安全・安心な食を手にできる社会」の実現を目指して勉強中です。

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