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パクチー(コリアンダー)の栽培レシピ 美味しいパクチーを育てるポイントを解説!
2020/10/31

パクチー(コリアンダー)の栽培レシピ 美味しいパクチーを育てるポイントを解説!

薬味として利用され、近年ではブームも巻き起こっているパクチー。家庭菜園でも人気が高まっています。今回はそんなパクチーの栽培方法を解説していきます。

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1. パクチーとは

学名 和名/別名 分類 原産地 発芽適温 生育適温
Coriandrum sativum L. パクチー/コリアンダー セリ科コエンドロ属 地中海東部沿岸 20~25℃ 15~25℃

パクチーは地中海東部沿岸原産のセリ科の野菜です。中国名に由来して香菜(シャンサイ)とも呼ばれ、種子や葉を乾燥させたものは英語名に由来してコリアンダーと呼ばれます。

パクチーはタイ料理やベトナム料理でよく使われるイメージがありますが、現地には多くの種類のハーブがあり、パクチーだけが使われることは稀です。
日本ではパクチー専門店が増えており、薬味としてだけではなく料理のメインに使われることも珍しくなくなってきました。
今回は、美味しいパクチーを収穫するための栽培のコツをご紹介します。

2. 栽培時期

3月~4月に種をまいて4月~5月にかけて収穫する「春まき」と、9月~10月に播種して10月〜11月に収穫する「秋まき」があります。

3. パクチーの栽培

3.1 播種

パクチーの発芽率は低いため、セルトレイを使って播種・育苗をおこないます。
パクチーの種は1つの粒の中に2つ入っていますが、割ったりせずそのまま植えて発芽させ後日生育の良い方を残して間引きましょう。指の腹を使ってセルの中央に浅いくぼみを入れ、1粒ずつ置いていきます。粒は非常に小さく、指では掴みにくいためピンセットを使うと効率的に種まきをおこなえます。
種まき後は覆土をせずに水をやりましょう。自然に十分な量の土が重なります。

種まき後は土が乾かないように霧吹きで土を湿らせ、新聞紙などをかけておきましょう。約1週間で発芽し、2週間で本葉が出ます。

3.2 土づくり

本葉が出たら定植できるように、育苗と並行して同時に土づくりもしておきましょう。

播種をしたら苦土石灰を1㎡あたり100gほどまいて耕しておきます。また、発芽したら1㎡あたり堆肥を2㎏、化成肥料を100gほどまいてもう一度耕しましょう。
畝は幅80㎝、高さ10㎝を目安に作っておき、定植までに黒マルチを張っておきます。

マルチの張り方についてはこちらの記事をご覧ください。

JA営農指導員が教えるマルチの張り方!一人でもピンと張れる方法とは? | AGRIs | 農業技術の集会所
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おいしい野菜作りに役立つマルチですが、うまく張れずにたるんでしまったり、風でめくれてしまったりしたことはありませんか?今回はそんなマルチをうまく張る方法を、JAとぴあ浜松の営農指導員監修のもとご紹介します。
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3.3 定植

本葉が4〜5枚出た頃に定植をおこないます。株間は15㎝程度あけて植え付けましょう。畑に根付くまではしっかりと水やりをします。

4. パクチーの栽培:栽培管理

4.1 追肥

パクチーは栽培期間が短いため、元肥だけで育てることができます。生育が悪く、葉が黄変しそうな場合は化成肥料を少量ずつ与えましょう。

4.2 病気・害虫に注意!

パクチーの栽培では、うどんこ病や苗立枯病などの病気による被害に注意する必要があります。こちらの記事では、パクチー栽培で気をつけたい3つの病気について、原因や対処法をご紹介しています。

美味しいパクチー(コリアンダー)を育てるために!知っておきたい3つの病気と対処法 | AGRIs | 農業技術の集会所
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パクチー(コリアンダー)は、タイ料理やベトナム料理でよく用いられ、麺類やスープのアクセントとして活躍します。近年では、家庭菜園でも人気が高まっています。今回はパクチーを育てる際に気をつけたい3つの病気について紹介しています。
https://www.agri-smile.app/articles/pakuti-diseases

パクチーの柔らかい葉は害虫にとっても非常に魅力的です。アブラムシやハダニなど、パクチー栽培で注意すべき害虫は少なくありません。
こちらの記事では、害虫による被害が生じた場合の見分け方や対策方法をご紹介しています。

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パクチー(コリアンダー)は、タイ料理やベトナム料理でよく用いられ、麺類やスープのアクセントとして活躍します。近年では、家庭菜園でも人気が高まっています。今回はパクチーを育てる際に気をつけたい3つの害虫について紹介しています。
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5. パクチーの栽培:収穫

葉が十分に大きくなったら収穫できます。外葉を手でかきとって葉を残して収穫する場合は、生長にしたがって継続的に収穫することができます。株ごと根から引き抜いて一度に収穫する場合は、茎の地際の部分をはさみでカットするとよいでしょう。

6. おわりに

今回はパクチーの栽培方法についてご紹介しました。パクチーは薬味として麺類やスープのアクセントに利用でき、近年は家庭菜園でも人気が高まっています。ぜひ一度、パクチー栽培に挑戦してみてください。

福田 夢月

ライター

バイオサイエンスを学び食糧問題の解決に貢献することが目標です。

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