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【ニラ大全】ニラの旬はいつ?日本で食べられているニラの種類も紹介!
2020/9/1

【ニラ大全】ニラの旬はいつ?日本で食べられているニラの種類も紹介!

ニラの香りや味が大好き!という方は少なからずおられるのではないでしょうか。そんなニラ好きの皆さま、ニラの旬や種類について詳しく知っていますか?今回は、ニラの旬や日本で食べられているニラの種類についてご紹介します。

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1. ニラの旬はいつ?

ニラの原産地は、東アジアだと言われています。日本では『古事記』や『万葉集』に登場し、栄養価の高い野菜として粥や汁の実にされるなど古くから重宝されてきました。

ニラは、野菜には珍しく多年草で、一つの株から3年以上続けて収穫することができます。上手に株分けを行った場合には4~5年もの間収穫することも可能です。
また、一度収穫した後も2か月ほどで再び収穫できるほど大きく成長するため、ほとんど一年を通して楽しむことができる野菜と言えるでしょう。

スーパーでは通年見かけるニラですが、旬は春です。また、露地栽培の場合には冬の間は気温が下がるため葉が成長できず、地上部は枯れてしまうため、栽培時期は4月~9月頃にかけてです。より滋味深く栄養価の高い旬のニラを食べたいときには、春に出回っているものがおすすめです。

2. ニラの種類

一般的にニラは葉ニラ、黄ニラ、花ニラの3種類に大別されます。日本で最もよく食べられているのは葉ニラです。
いずれの種類の場合にも、お店で購入する際には肉厚で切り口が新鮮なものを選びましょう。ニラはすぐに鮮度が落ちる野菜のため、購入時の新鮮さを見極めることが大切です。

2.1 葉ニラ

スーパーに一般的に並んでいる、葉が緑色のニラを指します。葉ニラの中でもさらに葉の太さによって大葉群と小葉群に分けることができます。小葉タイプは暑さに強いという特徴を持つ在来種ですが、現在では大葉タイプが主流で、小葉のニラはほとんど作られていません。どちらも冬の間は休眠します。

葉ニラはビタミンが豊富で油との相性も良いため、レバニラや野菜炒めに使われるほか、スープやおひたし、鍋料理にも活用されます。ぜひ春の食卓にニラを取り入れてみましょう。



2.2 黄ニラ

葉ニラの苗に光をあまり当てないようにして育てたものが黄ニラです。光合成が阻害されて葉緑素が作られにくくなるため、黄色く見えるようになります。
葉ニラに比べてアクが少ないのが特徴で、ほのかな甘みもあります。

黄ニラの栽培は葉ニラに比べて手間がかかるため、市場にはあまり出回らず、価格もやや高い希少な種類のニラとして知られています。家庭菜園でニラを栽培している場合にはぜひ挑戦してみるとよいでしょう。

黄ニラを育てる場合、1年目の栽培は通常の葉ニラと同様に行います。1年目は株が十分に大きくなっていないため、収穫はせず、株の肥大の時期と考えましょう。
2年目以降に黄ニラの栽培に挑戦する際には、一度収穫した後のニラの切り株にダンボールをかぶせて1か月ほど遮光しておきましょう。光合成が妨げられることで、黄色いニラが育ちます。

ニラの栽培方法については、本サイト内のこちらの記事をご参照ください。

美味しいニラの育て方!畑の準備から収穫までを徹底解説 | AGRIs | 農業技術の集会所
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ビタミンやカロテンが豊富に含まれる緑黄色野菜・ニラは、野菜には珍しく多年草で育てやすいため、家庭菜園でも人気の高い野菜です。今回は、初めてニラを栽培する方向けにニラの育て方をご紹介します。
https://www.google.com/url?q=https://www.agri-smile.app/articles/nira-saibai-recipe&sa=D&ust=1597119404946000&usg=AFQjCNFeeiqqi-C_vs1753loR3J-BeXiUg


2.3 花ニラ

花ニラは、花が開く前のつぼみがついた花茎を食用にします。かつては、夏に出てくる葉ニラの花茎を除去したものが花ニラとして食べられていましたが、現在では、マルイチポールやテンダーポールといった花ニラ専用の品種が開発されています。

ニラの開花期は初夏から晩夏のため、旬は5月~9月頃です。また、葉ニラと同様に2年目、3年目と収穫を続けることができます。中華料理をはじめとする炒め物に活用されます。

ちなみに、同じ「花ニラ」の名前で別種の園芸品種が存在しています。別名アイフェイオンとも呼ばれるこちらの花ニラは、下の写真のように、花茎の先に白や薄紫、水色の花を一輪ずつ咲かせます。食用にはできないため、見かけても口に入れてはいけません。

3. おわりに

現在は年間を通して手に入るニラですが、旬の時期が一番おいしいのはどの野菜にも共通しています。ニラの旬や種類に注目すると、日々の買い物や料理がより楽しくなることでしょう。

美味しいニラの育て方!畑の準備から収穫までを徹底解説 | AGRIs | 農業技術の集会所
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ビタミンやカロテンが豊富に含まれる緑黄色野菜・ニラは、野菜には珍しく多年草で育てやすいため、家庭菜園でも人気の高い野菜です。今回は、初めてニラを栽培する方向けにニラの育て方をご紹介します。
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ニラは日本の食卓に欠かせない野菜として家庭菜園でも人気が高い作物です。ニラの育て方についてはこちらの記事でご紹介していますので、併せてご参照ください。

川瀬 翔子Shoko Kawase

農業ライター

ライフワークは食べられる野草や木の実を探して調理し、みんなでワイワイ食べること! 「誰もが安全・安心な食を手にできる社会」の実現を目指して勉強中です。

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